Brut - D'Araprì

Le Brut de D'Araprì, originaire des Pouilles, offre dans le verre une couleur rouge clair lumineuse. La bulle de ce vin effervescent scintille dans le verre avec une effervescence très fine et extrêmement persistante. En faisant tourner le verre, on peut percevoir avec ce vin effervescent un équilibre remarquable, car il ne se dessine ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois. Au nez, ce vin effervescent de D'Araprì présente toutes sortes de pommes mûres, d’oranges et de pêches.

En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture d’une légèreté incroyable, croquante et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole des Pouilles séduit enfin par une belle persistance. La sortie de bouche est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Brut de D'Araprì

La base de la cuvée Brut de D'Araprì, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, est constituée de raisins de Bombino Bianco et de Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans les Pouilles. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Le Brut est un vin du Vieux Monde de part en part, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. La maturation du raisin destiné à ce vin à base de Bombino Bianco et de Pinot Noir est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. Dans les Pouilles, les raisins s’épanouissent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et régulières ainsi que par un moût au poids plutôt modéré. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et pressés avec soin. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la Méthode Traditionnelle. Par la suite, le Brut de D'Araprì vieillit encore quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.

Recommandation de dégustation pour le Brut de D'Araprì

Dégustez idéalement ce vin effervescent d’Italie très bien rafraîchi, à 5 - 7°C, en accompagnement d’une omelette au saumon et au fenouil, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou d’une truite poêlée au gingembre et à la poire.

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