Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna - Ezio Poggio

Avec l’Ezio Poggio Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna, un vin rouge de tout premier ordre parvient dans le verre à vin parfaitement poli. Il y dévoile une couleur merveilleusement dense, rubis. Le premier nez du Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna flatte avec des nuances de prune, de mûre, de cassis et de myrtille. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’amande.

L’Ezio Poggio Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se révèle merveilleusement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification de l’Ezio Poggio Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna

Ce vin rouge puissant d’Italie est assemblé à partir des cépages Barbera et Bonarda. Dans le Piémont, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement au pressoir. Là, ils sont triés et foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin avec l’Ezio Poggio Caespes Colli Tortonesi Terre Di Libarna

Ce vin italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, des poivrons farcis ou une poitrine de veau avec haricots et tomates.

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