Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco - Antonelli Marco

Le élégant Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco d’Antonelli Marco s’écoule dans le verre avec une robe rubis brillante. Au nez, ce vin rouge d’Antonelli Marco révèle toutes sortes de griottes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes comme la cerise noire s’ajoutent grâce à l’élevage en cuve inox.

L’Antonelli Marco Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été embouteillé avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et qui enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’exige pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement légère, croquante et soyeuse. En finale, ce vin rouge de la région viticole du Latium enthousiasme par sa belle longueur. Des réminiscences de griotte apparaissent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification du Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco d’Antonelli Marco

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Bombino Nero. Pour ce vin de cépage merveilleusement équilibré d’Antonelli Marco, seules des grappes de première qualité ont été utilisées. Dans le Latium, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuves inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco d’Antonelli Marco

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, une poitrine de veau avec haricots et tomates ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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