Kosmos Riserva Olevano Romano - Antonelli Marco

Dans le verre, le Kosmos Riserva Olevano Romano de la maison Antonelli Marco présente une couleur rouge rubis dense. Au nez, ce vin rouge d’Antonelli Marco révèle toutes sortes de griottes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox fait apparaître en plus des arômes de chocolat, de cacao et de vanille.

Ce vin italien séduit par son profil gustatif droit et sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue nettement des qualités plus simples, et ainsi, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien enchante naturellement par son équilibre raffiné. Un goût excellent n’a décidément pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement légère, croquante et soyeuse. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Latium convainc finalement par sa belle persistance. La longueur en bouche est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Antonelli Marco Kosmos Riserva Olevano Romano

La base du puissant Kosmos Riserva Olevano Romano d’Italie est constituée de raisins du cépage Bombino Nero. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Latium. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins de cuve sont acheminés au chai dans les plus brefs délais. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Kosmos Riserva Olevano Romano peut continuer à s’harmoniser pendant 12 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Kosmos Riserva Olevano Romano d’Antonelli Marco

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, un magret de canard avec pois mange-tout ou un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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