Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

Le Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento de la plume de Varvaglione des Pouilles présente dans le verre une couleur pourpre dense. Il montre en outre une transition de couleur vers le grenat. Si l'on agite le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le nez de ce vin rouge des Pouilles enthousiasme avec des notes de mûre, de cerise noire, de mûre et de prune. Si l'on poursuit la recherche aromatique, les épices de pain d'épice, la barrique grillée et le thé noir s'ajoutent, favorisés par l'influence du bois de chêne.

Ce vin rouge sec de Varvaglione est destiné aux amateurs de vin qui préfèrent les vins secs. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement dense et massive. La finale de ce vin rouge très mûr de la région viticole des Pouilles enthousiasme finalement avec une persistance remarquable.

Vinification du Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento de Varvaglione

Ce vin rouge met clairement l'accent sur un cépage, le negroamaro. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Varvaglione, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Une fois la maturité physiologique parfaite assurée, les raisins du Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le petit et le grand bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'un élevage de six mois en barrique et en tonneau de 900 litres de chêne français et américain.

Suggestion de dégustation pour le Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento de Varvaglione

Découvrez ce vin rouge d'Italie idéalement tempéré à 15 - 18°C pour accompagner un pot au rhum, un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots.

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