Coste di Rose Barolo DOCG - G.D. Vajra

Le Coste di Rose Barolo de la maison G.D. Vajra, dans le Piémont, présente, dans le verre agité, une couleur rouge rubis dense. En légère inclinaison, le verre de vin rouge révèle sur les bords un charmant ton rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge dévoile une grande densité et richesse, qui se manifeste par des larmes bien marquées sur la paroi du verre. Ce vin italien monocépage révèle dans le verre de magnifiques notes expressives de prunes et de griottes. S’y ajoutent des touches de réglisse, de menthe/mélisse et des nuances minérales.

Le G.D. Vajra Coste di Rose Barolo séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien enchante naturellement par son équilibre raffiné. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement dense. La finale de ce vin rouge évolué de la région viticole du Piémont séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Coste di Rose Barolo de G.D. Vajra

Ce vin rouge puissant d’Italie est vinifié à partir du cépage Nebbiolo. Le Coste di Rose Barolo est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Italien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Coste di Rose Barolo est encore élevé pendant 36 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Coste di Rose Barolo de G.D. Vajra

Ce vin rouge d’Italie doit idéalement être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement une pointe de veau bouillie avec haricots et tomates, un bœuf bourguignon ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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