Enrico VI Barolo DOCG - Cordero di Montezemolo

Le Enrico VI Barolo issu de l’agriculture biologique, signé Cordero di Montezemolo, étincelle dans le verre d’un rubis dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une haute viscosité, qui se manifeste par des jambes bien marquées sur la paroi. Le nez de ce vin rouge du Piémont séduit par des nuances de prune, de griotte et de mûre. En approfondissant la palette aromatique, s’ajoutent la cannelle, la réglisse et l’eucalyptus.

En bouche, l’Enrico VI Barolo de Cordero di Montezemolo débute agréablement sec, ferme et aromatique. Puissant et complexe, ce vin rouge velouté se présente avec beaucoup de relief au palais. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole du Piémont enthousiasme par une longueur remarquable. On y retrouve de nouveau des nuances de griotte et de prune.

Vinification du Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, le nebbiolo. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Cordero di Montezemolo, seules des grappes parfaitement saines ont été récoltées. Sans aucun doute, l’Enrico VI Barolo est également marqué par le climat et le style viticole du Barolo DOCG. Cet Italien peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois, avant que le vin ne soit finalement soutiré. Après l’élevage en fût de bois, s’ajoute encore un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Accords mets-vin pour le Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Ce vin rouge d’Italie doit être dégusté, de préférence, à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un gratin d’épinards aux amandes, un couscous de légumes avec boulettes de bœuf ou des pâtes aux petites saucisses grillées.

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