Gallinotto Barolo DOCG - Mauro Molino

Le Gallinotto Barolo de Mauro Molino, du Piémont, présente dans le verre à vin une couleur rubis profonde et dense. Ce vin italien monocépage dévoile dans le verre de nobles notes de mûre. S’y ajoutent des nuances de genièvre, d’amande et de vanille.

Ce rouge de Mauro Molino est idéal pour tous les amateurs de vin qui aiment les vins secs. Pour autant, il ne se montre jamais austère ni rêche, comme on pourrait naturellement s’y attendre pour un tel vin. Puissant et complexe, ce vin rouge opulent se présente au palais avec beaucoup de volume. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Gallinotto Barolo se révèle au palais merveilleusement frais et vivant. En finale, ce vin rouge très apte au vieillissement, issu de la région viticole du Piémont, séduit par une longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre.

Vinification du Gallinotto Barolo de Mauro Molino

Ce vin rouge puissant d’Italie est vinifié à partir du cépage Nebbiolo. Les baies destinées à ce vin rouge italien sont récoltées exclusivement à la main lorsqu’elles sont parfaitement mûres. Après la vendange, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation d’accompagnement pour le Gallinotto Barolo de Mauro Molino

Dégustez ce vin rouge italien de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un curry de pois chiches, d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou d’une poêlée de pommes de terre au saumon.

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