Grignolino D'Asti Montalto - Gatto Pierfrancesco

Le Grignolino D'Asti Montalto de Gatto Pierfrancesco, originaire du Piémont, se présente dans le verre avec une couleur rubis dense. Le premier nez du Grignolino D'Asti Montalto révèle des notes de framboise et de rose. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin italien séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Puissant et complexe, ce vin rouge dense, charnu et velouté se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont enthousiasme finalement par une belle persistance. La rétro‑olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le sable.

Vinification du Grignolino D'Asti Montalto de Gatto Pierfrancesco

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Grignolino. Pour ce merveilleux vin mono‑cépage puissant de Gatto Pierfrancesco, seules des grappes de tout premier choix ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols sablonneux. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Grignolino D'Asti Montalto peut encore s’harmoniser pendant 6 mois sur lies fines.

Accord mets et vins pour le Grignolino D'Asti Montalto de Gatto Pierfrancesco

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois gourmands, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou encore un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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