Pinot Nero - Vallarom

Le Pinot Nero élégant de la maison Vallarom ruisselle dans le verre avec un rouge clair lumineux. Le premier nez du Pinot Nero révèle des notes de groseille, myrtille, mûre et griotte. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que cassis, amande amère et cerise noire.

En bouche, le Pinot Nero de Vallarom s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture extrêmement soyeuse et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément du Trentino DOC, séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Pinot Nero de Vallarom

Le Pinot Nero équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié biologiquement à partir du cépage Pinot Noir. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Pinot Nero peut continuer à s’harmoniser pendant 12 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Pinot Nero de Vallarom

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il constitue un accompagnement parfait pour un bouilli de veau avec haricots et tomates, un magret de canard aux pois mange-tout ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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