Pinot Nero Filippo Scienza - Vallarom

Le Pinot Nero Filippo Scienza, élevé en fût et issu de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, se présente dans le verre dans un rouge clair lumineux. Le premier nez du Pinot Nero Filippo Scienza révèle des nuances de framboises. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que le clou de girofle et la cannelle.

En bouche, le Pinot Nero Filippo Scienza de Vallarom démarre agréablement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Équilibré et complexe, ce vin rouge charnu et soyeux se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément du Trentino DOC, séduit finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Pinot Nero Filippo Scienza de Vallarom

Le Pinot Nero Filippo Scienza équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié de manière végane à partir du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Ici, les vignes enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits et en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Pinot Nero Filippo Scienza, produit de façon végane, est encore élevé pendant 6 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Pinot Nero Filippo Scienza de Vallarom

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un tavel de veau avec haricots et tomates, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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