Pinot Nero Madruzzo - Pravis

Le Pinot Nero Madruzzo de Pravis, originaire du Trentin-Haut-Adige, présente dans le verre à vin une couleur rouge clair et lumineuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Vieux Monde dévoile de merveilleux arômes complexes de griotte et de framboise, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût de bois.

Le Pravis Pinot Nero Madruzzo séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce vin italien charme bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin rouge soyeux et charnu se présente au palais. En finale, ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasmera par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de framboise et de griotte. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Pravis Pinot Nero Madruzzo

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinot Noir. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Pravis, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à des températures contrôlées. À la fermentation succède un élevage de 18 mois en tonneaux de chêne de 900 l.

Accords mets-vin pour le Pravis Pinot Nero Madruzzo

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, un poulet braisé au vin rouge ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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