Rêve Offida Pecorino DOCG - Velenosi

L'élégant Rêve Offida Pecorino de Velenosi glisse dans le verre avec une robe jaune clair lumineuse. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Le bouquet de ce vin blanc des Marches enthousiasme par ses nuances de banane et d'ananas. Si l'on poursuit l'exploration aromatique, le genêt et la vanille viennent s'y ajouter.

Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement fondante. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole des Marches, plus précisément d'Offida DOCG, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le sable.

Vinification du Velenosi Rêve Offida Pecorino

Ce vin blanc équilibré d'Italie est vinifié à partir du cépage pecorino. Dans les Marches, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de sable. De toute évidence, le Rêve Offida Pecorino est également déterminé par plus que le sol Offida DOCG. Ce vin italien peut être qualifié de vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière extraordinairement complexe. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l'élégant Rêve Offida Pecorino est encore élevé pendant 24 mois en barriques de chêne.

Conseils de dégustation du Rêve Offida Pecorino de Velenosi

Ce vin blanc d'Italie se boit de préférence bien frais, à 8-10°C, en accompagnement de pennes de roquette, d'une omelette au saumon et au fenouil ou d'un curry épicé à l'agneau.

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