Salina Bianco Tenuta Valdichiesa - Salvatore D'Amico

Dans le verre, le Salina Bianco Tenuta Valdichiesa de Salvatore D'Amico présente une robe jaune or brillante. Le premier nez du Salina Bianco Tenuta Valdichiesa révèle des nuances de pêches, de pomme bien mûre et de citron. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que la vanille.

Ce vin séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin, cet Italien enchante, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a décidément pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture d’une incroyable vivacité. En finale, ce vin de la région viticole de Sicile enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de pêche et de pomme bien mûre. Dans la persistance aromatique se joignent encore des notes minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Salina Bianco Tenuta Valdichiesa de Salvatore D'Amico

Le Salina Bianco Tenuta Valdichiesa, équilibré, d’Italie, est un assemblage vinifié en bio à partir des cépages Malvasia delle Lipari, Catarratto et Inzolia. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sicile. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Salina Bianco Tenuta Valdichiesa de Salvatore D'Amico

Ce vin blanc italien doit être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement un ragoût de légumes au pesto, des spaghetti au pesto yaourt-menthe ou une tortilla aux poireaux.

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