Sauvignon Collio - Draga

Le Sauvignon Collio élégant, signé Draga, s’écoule dans le verre avec une lumineuse robe jaune clair. Le bouquet de ce vin blanc du Frioul-Vénétie Julienne enchante par des notes de sureau. En poursuivant l’exploration aromatique, s’ajoutent des touches minérales et poivrées.

Ce vin italien se montre agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucres résiduels. Comme on peut l’attendre d’un vin, cet Italien séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. L’arôme n’a en effet pas nécessairement besoin de sucres résiduels. Équilibré et complexe, ce vin blanc charnu et croquant se présente au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne séduit enfin par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par le grès et l’argile.

Vinification du Sauvignon Collio de Draga

Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de grès. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Sauvignon Collio de Draga

Ce vin italien doit de préférence être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C. Il accompagne parfaitement un gratin d’épinards aux amandes, un cabillaud aux légumes de concombre et moutarde ou une truite rôtie avec poire au gingembre.

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