Beyond the Clouds Alto Adige DOC - Elena Walch

Le très apprécié Beyond the Clouds Alto Adige de Elena Walch, originaire de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, se présente dans le verre avec une couleur jaune pâle dense, dorée, cuivrée. Lorsqu'on fait tournoyer le verre, ce vin blanc révèle une viscosité élevée, ce qui se traduit par des fenêtres en forme d'église visibles sur le bord du verre. Ce cépage italien affiche dans le verre de magnifiques notes noblement complexes de chèvrefeuille, fruits à noyau, mangues et goyaves. À cela s'ajoutent des nuances de chocolat noir, de thé noir et de fève de cacao.

Le Elena Walch Beyond the Clouds Alto Adige se présente au dégustateur comme agréablement sec. Ce vin blanc ne paraît jamais rustique ou rude, ce qui serait d'une manière appropriée pour un vin de cette renommée. En bouche, il se caractérise par une texture incroyablement dense et crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vivante, le Beyond the Clouds Alto Adige apparaît en bouche merveilleusement frais et vivant. En finale, ce vin bien vieilli de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se distingue par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes de fleur de cerisier et de melon Galia. En arrière-goût, s'ajoutent des nuances minérales provenant des sols majoritairement calcaires.

Vinification du Elena Walch Beyond the Clouds Alto Adige

Ce puissant vin blanc italien est élaboré à partir des cépages Chardonnay, Gewürztraminer et Sauvignon Blanc en assemblage. Les raisins mûrissent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les vignes y puisent leurs racines profondément dans un sol calcaire. Il est clair que le Beyond the Clouds Alto Adige est également influencé par le climat et le style de vinification de l'Alto Adige / Südtirol DOC. Ce vin italien peut véritablement être qualifié de vin du Vieux Monde, se présentant de manière exceptionnelle sophistiquée et complexe. Les baies de ce vin blanc italien sont, après avoir atteint une maturité optimale, récoltées exclusivement à la main. Après la récolte manuelle, les raisins sont rapidement transférés au pressoir. Ils sont triés puis doucement cassés. S'ensuit une fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de 16 mois en fûts de chêne. Après l'élevage en fûts, une maturation approfondie en bouteille vient perfectionner ce vin blanc encore plus complexe.

Recommandation gastronomique pour le Elena Walch Beyond the Clouds Alto Adige

Ce vin italien doit idéalement être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C. Il accompagne parfaitement des omelettes au saumon et fenouil, une salade de concombre thaïe ou une salade de légumes avec de la betterave.

Distinctions pour le Beyond the Clouds Alto Adige d'Elena Walch

Ce vin d'Alto Adige / Südtirol DOC enchante non seulement nos sens, mais il a aussi été récompensé par des critiques renommés avec 90 points ou plus. Parmi les notes pour le millésime 2019, on trouve :

• Falstaff - 95 points
• Gambero Rosso - 3 verres
• James Suckling - 94 points
• Luca Maroni - 98 points
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 points
• Wine Spectator - 92 points

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