Brùt Franciacorta DOCG - Contadi Castaldi

Le Brùt Franciacorta DOCG de Contadi Castaldi est un brut vif et jeune, aux bulles fines et persistantes, de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres dans le verre. Au nez, le Spumante Brùt de Contadi Castaldi se présente frais, avec de belles notes olfactives de tilleul, avec des nuances d'agrumes, de pêche blanche et de poivre vert. En bouche, il enthousiasme avec une belle tension, croquant, frais et droit, savoureux, raffiné, avec une finale très agréable et persistante.

Vinification du Brùt Franciacorta DOCG de Contadi Castaldi

Pour ce Franciacorta Brut, le chardonnay 80%, le pinot noir 10% et le pinot blanc 10% sont vinifiés ensemble, ils représentent dans leur assemblage les cépages typiques de la région. Les vendanges ont lieu fin août, début septembre. Après un pressurage doux et une décantation statique à froid, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées pendant 20 jours, suivie d'une fermentation malolactique partielle. Le premier élevage du vin a lieu pendant 7 mois, en partie en acier inoxydable et en partie en barrique, puis le vin est mis en bouteille pour la fermentation en bouteille sur lies fines, qui dure entre 20 et 26 mois. Après le dégorgement, le vin mousseux est encore conservé 3 à 4 mois en bouteille avant d'être mis en vente.

Conseils d'accompagnement pour le Brùt Franciacorta DOCG de Contadi Castaldi

Ce fin spumante de la région italienne de Franciacorta est délicieux à l'apéritif, avec des entrées et pour accompagner des plats légers.

Récompenses pour le Brùt Franciacorta DOCG de Contadi Castaldi

• Gambero Rosso : 2 verres
• Bibenda : 3 grappes
• Veronelli : 2 étoiles

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