Cabernet Franc - Simoncelli

Le Cabernet Franc élevé en fût de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre dans un pourpre lumineux. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Vieux Monde dévoile de merveilleusement complexes arômes de prune, de mûre, de griotte et de cassis, arrondis par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût de bois.

En bouche, le Cabernet Franc de Simoncelli démarre de façon merveilleusement aromatique, axée sur le fruit et bien équilibrée. Sur la langue, ce vin rouge harmonieux se caractérise par une texture incroyablement dense et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de la DOC Trentino, séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Cabernet Franc de Simoncelli

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Cabernet Franc. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui fournissent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands foudres de bois à températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec le Simoncelli Cabernet Franc

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie tempéré à 15 - 18 °C en accompagnement de poivrons farcis, de pointe de veau avec haricots et tomates ou de ragout d’agneau aux pois chiches et figues sèches.

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