Merlot - Simoncelli

Avec le Simoncelli Merlot, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre à vin soigneusement poli. Il montre une couleur rouge pourpre merveilleusement lumineuse. Au nez, ce vin rouge de Simoncelli présente une multitude de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox apporte en plus de la cannelle, des clous de girofle et de la myrtille.

Le Simoncelli Merlot a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien séduit naturellement par son équilibre des plus raffinés. Le goût n’a tout simplement pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement soyeuse, dense et veloutée. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de la DOC Trentino, convainc finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification du Merlot de Simoncelli

Ce Merlot équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Merlot. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Merlot peut continuer à s’harmoniser pendant 6 mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Simoncelli Merlot

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf, des poivrons farcis ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches.

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