Cala Reale Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Dans le verre, le Cala Reale Vermentino di Sardegna de la maison Sella & Mosca se présente dans une couleur jaune clair brillante et chatoyante. Ce vin blanc sec de Sella & Mosca est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vin qui aiment les vins résolument secs. Le Cala Reale Vermentino di Sardegna s’en rapproche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2,2 grammes de sucre résiduel. Léger et complexe, ce vin blanc dense se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée bien équilibrée, le Cala Reale Vermentino di Sardegna caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de Sardaigne, plus précisément de l’appellation Vermentino di Sardegna DOC, convainc finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Sella & Mosca Cala Reale Vermentino di Sardegna

La base de l’élégant Cala Reale Vermentino di Sardegna de Sardaigne est constituée de raisins du cépage Vermentino. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sardaigne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols composés d’argile, de sable et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont sélectionnés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Cala Reale Vermentino di Sardegna peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Cala Reale Vermentino di Sardegna de Sella & Mosca

Ce vin blanc d’Italie doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une soupe de poireaux, une salade d’endives fruitée ou des spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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