Carménère Progetto Recupero - Conte Emo Capodilista - La Montecchia

Le Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia, en Vénétie, offre, dans le verre agité, une couleur rouge pourpre lumineuse. Le premier nez du Carmenere Progetto Recupero montre des nuances de mûres. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia débute agréablement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Sur la langue, ce vin rouge harmonieux se caractérise par une texture incroyablement charnue, veloutée et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Vénétie séduit par une belle longueur. Des réminiscences de mûre réapparaissent. Dans la persistance aromatique, viennent encore se joindre des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique et l’argile.

Vinification du Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia

Le Carmenere Progetto Recupero équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Carmenère. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, l’élégant Carmenere Progetto Recupero est encore élevé pendant 3 mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Carmenere Progetto Recupero de La Montecchia

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un couscous de légumes avec boulettes de bœuf ou des poivrons farcis.

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