Cuvee This Brut - Borgo Molino

Le Cuvee This Brut de la région viticole de Vénétie se révèle dans le verre par sa teinte jaune paille brillante. Le jeu de bulles de ce Spumante apparaît dans le verre comme vibrant et durable. Ce vin présente également à son cœur des reflets. Le premier nez du Cuvee This Brut dévoile des notes de groseilles à maquereau et de groseilles blanches. Les nuances fruitées du bouquet sont complétées par des notes balsamiques encore plus marquées.

Ce Spumante sec de Borgo Molino est destiné aux amateurs de vins qui préfèrent l’extrême sécheresse. En finale, ce Spumante de la région viticole de Vénétie séduit par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes de groseille blanche et de groseille à maquereau. En bouche, s’ajoutent des nuances minérales provenant des sols dominés par le gravier et le sable.

Vinification du Cuvee This Brut de Borgo Molino

Le élégant Cuvee This Brut d’Italie est un assemblage réalisé à partir des cépages Glera et Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les ceps y enracinnent profondément dans des sols de sable, de gravier et de marnes. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave. Là, ils sont triés et délicatement broyés. La fermentation des vins de base suit la méthode Ganymede. Lors de cette étape, le dioxyde de carbone généré est dirigé au-dessus de la marc, puis insufflé par le côté, permettant ainsi une bonne circulation dans la masse. Ceci permet non seulement une extraction aromatique plus importante, mais aussi une meilleure hygiène dans la cuve, ce qui réduit la nécessité d’ajouter du SO2 en fin de processus.

Accords mets pour le Borgo Molino Cuvee This Brut

Appréciez ce Spumante d’Italie idéalement bien frais à 8 - 10°C, en accompagnement d’un curry de poisson à la noix de coco et citron vert, d’une salade d’endives fruitée ou d’une truite grillée au gingembre et à la poire.

Distinctions pour le Borgo Molino This

• Michelangelo International Wine & Spirits Awards 2016 - Argent

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