Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se présente dans le verre avec un rubis soutenu aux reflets violets. Cette couleur profonde évoque des raisins mûrs et une concentration fruitée dense, typique du Montepulciano des Abruzzes. La première impression au nez est nette et avenante. Prune noire, pomme mûre et juteuse et fines fleurs de violette s’élèvent du verre. S’y ajoutent des notes de cerise noire, une touche de mûre et un délicat accent d’herbes séchées.

Les arômes de prune paraissent juteux, ronds et concentrés. Ils rappellent la compote de prune, la prune séchée et une nuance de quetsche. L’impression est souple et ample, sans lourdeur. La pomme mûre apporte un fruit rouge délicat. Elle évoque une pomme au four sucrée, légèrement épicée, accompagnée d’un peu de groseille rouge qui apporte du dynamisme. Les violettes incarnent une élégance florale. Fines fleurs, notes de pastille à la violette, une pointe de rose séchée. Le vin apparaît ainsi aérien et limpide.

En bouche, cette harmonie se prolonge. Le vin est vinifié en sec, mais le fruit reste juteux et accueillant. Les tanins sont présents, ronds et bien fondus. Ils apportent de la structure sans rudesse. L’acidité est modérée, mais contribue à la vivacité et à la buvabilité. Le vin reste ainsi animé et précis sur le palais. Cela en fait un compagnon très savoureux, y compris en bonne compagnie.

Les arômes de prune noire et de pomme mûre se retrouvent en bouche. Ils se mêlent à des notes de cerise noire, un peu de sureau et une touche de cacao. Viennent s’ajouter de légères nuances épicées, comme une pointe de poivre noir et un peu de réglisse. En arrière-plan, une discrète note boisée, fine, ne domine pas mais arrondit le vin. La finale est de longueur moyenne, avec une fruité persistant et une épice délicate.

Ainsi, le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se présente comme un rouge de caractère des Abruzzes. Il est puissant sans être pesant. Accessible, tout en offrant une structure nette. L’alliance de fruits noirs, de fleurs et d’épices en fait un compagnon de table idéal. Il s’accorde avec de nombreux plats du quotidien, tout en offrant assez de profondeur pour des occasions spéciales. L’équilibre harmonieux entre fruit, tanin et acidité incite à se resservir.

Pour mieux saisir le style de ce vin, voici sa structure aromatique en résumé :

1. Fruit : prune noire, pomme mûre, cerise noire, mûre
2. Fleur : fine violette, une pointe de rose, délicate épice florale
3. Épice : poivre, réglisse, légers arômes herbacés, cacao discret
4. Structure : vinification sèche, tanins ronds, corps moyen, acidité nette
5. Impression : juteux, harmonieux, axé sur le fruit, avec une fine épice et une finale élégante

Dans l’ensemble, tous ces éléments expriment l’origine du vin dans les Abruzzes et la typicité du cépage Montepulciano. Le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se montre ainsi comme un partenaire fiable pour de nombreux moments de plaisir. Il convient aussi bien à une soirée à deux qu’à une grande tablée entre amis. Grâce à son style limpide, il séduit les connaisseurs tout en restant facilement abordable pour les débutants.

Vinification du Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC de Cantina Frentana

Les raisins de ce vin proviennent de parcelles sélectionnées des Abruzzes. Le climat y est marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches. La proximité de l’Adriatique apporte des vents frais et une maturation régulière des baies. Les sols sont composés de calcaire, d’argile et par endroits de couches sableuses. Les vignes disposent ainsi d’une bonne gestion de l’eau et doivent enfoncer leurs racines en profondeur.

Les ceps sont majoritairement conduits en espalier. Les vignerons peuvent ainsi maîtriser précisément feuillage et rendement. Les vendanges ont lieu au moment optimal de maturité. L’objectif est d’obtenir un fruit plein avec une acidité stable et une peau ferme. On vendange souvent de manière sélective afin que seuls des raisins mûrs entrent en cave. Le profil du Montepulciano de cépage unique reste ainsi net.

En cave, la Cantina Frentana privilégie un travail délicat. Les raisins sont éraflés et pressés en douceur. Suit ensuite la macération-fermentation en cuves inox à température contrôlée. Les pigments, les arômes et les tanins se libèrent alors des peaux. La température de fermentation est gérée de façon à préserver le fruit et la fraîcheur. Le remontage quotidien du chapeau assure une bonne extraction, sans dureté tannique.

Après la fermentation, le jeune vin est séparé du marc. Une partie vieillit en cuve inox pour préserver le fruit et la clarté. Une autre partie peut être élevée en fûts de bois. Cela apporte une épice fine et plus de profondeur. Il en résulte un style harmonieux. Le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana repose ensuite quelque temps sur lies fines. La texture gagne en rondeur et le vin prend plus d’ampleur en bouche.

Avant la mise en bouteille, le vin est filtré avec soin. La densité aromatique est ainsi préservée. La Cantina Frentana tient à offrir un profil clair et typique du cépage. Le vin doit refléter la région des Abruzzes, le Montepulciano et le style de la cave. Un élevage précis, centré sur le fruit, la structure et la facilité de dégustation, reste donc primordial. Le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se présente ainsi comme un ambassadeur authentique de son origine.

Accords mets-vin avec le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC de Cantina Frentana

Ce rouge des Abruzzes est un compagnon polyvalent en cuisine. Son fruit juteux, ses tanins mûrs et sa vinification sèche accompagnent de nombreux plats savoureux. La prune bien marquée, la pomme mûre et les fines notes de violette complètent idéalement les mets à base de viandes sombres, de tomates et d’herbes. Le vin reste toujours clair et cohérent.

Le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana se montre particulièrement convaincant avec des plats de la cuisine italienne rustique. Mais une cuisine familiale classique gagne également en relief avec ce vin. Quelques idées concrètes pour votre menu :

• Pasta al ragù de bœuf mijoté lentement avec tomates
• Lasagnes à la viande hachée, béchamel et généreuse couche de fromage affiné
• Pizza à la salsiccia, poivron grillé et oignons rouges
• Souris d’agneau braisée au romarin, à l’ail et aux légumes rôtis
• Rôti de bœuf avec sauce aux prunes et gratin de pommes de terre
• Hauts de cuisse de poulet rôtis aux herbes, légumes racines et pommes de terre au four
• Assiette d’antipasti avec salami affiné, prosciutto, pecorino et olives
• Fromages à pâte dure affinés comme le pecorino ou le parmigiano, avec pain et huile d’olive

Ce rouge accompagne également très bien les plats mijotés copieux à base de haricots ou de lentilles. Le fruit contribue à envelopper la puissance aromatique de ces mets. Les grillades de bœuf, d’agneau ou de saucisses relevées forment aussi une combinaison idéale. Servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 degrés. Le Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana révèle ainsi au mieux son fruit, sa structure et sa fraîcheur.

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