Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

Le Morellino di Scansano DOCG BIO de Tenuta Argentiera se présente dans le verre avec une robe rouge dense et limpide, aux reflets rubis et à une fine frange pourpre. Cette couleur profonde paraît accueillante et annonce des baies mûres ainsi qu’un fruit concentré. Au nez, se révèle un bouquet intense mais élégant, qui évoque aussitôt les vignobles toscans au crépuscule.

Le bouquet est dominé par des fruits noirs, au premier rang desquels la mûre juteuse, complétée par la framboise mûre, le cassis et la cerise noire. Ces arômes se mêlent à des notes de griottes, de crème de cassis et à une légère touche de liqueur de cerise. S’y ajoutent de fines nuances d’herbes séchées, de tabac noble et une pointe de cèdre. De subtils accents de cacao, de chocolat noir et un peu de vanille douce complètent l’ensemble et confèrent au vin profondeur et tension.

En bouche, le Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera révèle une structure dense et harmonieuse. Le fruit apparaît net et juteux, avec beaucoup de cerise noire, de mûre mûre et de cassis. Les arômes de framboise apportent fraîcheur et finesse de fruit rouge. La texture est ample, souple et glisse avec onctuosité sur la langue. Les tanins sont bien intégrés, fermes sans dureté. Ils donnent au vin rouge structure et relief sans nuire à la buvabilité.

La sensation en bouche peut se décomposer en plusieurs moments de dégustation :

1. Attaque : mûre juteuse, cerise noire et cassis avec un fruit éclatant et frais.
2. Milieu de bouche : corps dense, baies rouges mûres, délicate touche épicée, fines notes grillées dues à l’élevage en bois.
3. Structure : tanins présents mais souples, qui enveloppent le palais et prolongent la longueur.
4. Finale : persistance aromatique marquée par le cassis, le chocolat noir et une pointe d’herbes méditerranéennes.
5. Impression d’ensemble : sec, élégant et en même temps puissant, avec une finale vivace et fraîche qui donne envie d’une nouvelle gorgée.

Le vin affiche un style net et sec. La douceur perçue provient uniquement de raisins très mûrs, tandis que le sucre résiduel analytique reste bas. Le vin ne paraît donc jamais lourd, mais demeure, malgré ses 15 % vol., étonnamment équilibré. L’acidité est fine et bien intégrée. Elle apporte de la fraîcheur et souligne le fruit sans dominer. De ce fait, le Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera convient parfaitement comme compagnon de table, mais aussi dégusté seul lors de soirées détendues.

Dans l’interaction entre arômes, structure et longueur se révèle le potentiel de ce rouge toscan. L’assemblage marie fruit juteux, corps puissant et profondeur épicée. De discrètes notes boisées s’intègrent harmonieusement et soulignent l’élégance. La finale est longue, marquée par le retour de la cerise noire, un peu de mûre et une subtile touche grillée. Ce vin conviendra aux amateurs de rouges secs, charpentés, dotés d’une origine clairement identifiable et d’un fruit au caractère affirmé.

Vinification du Morellino di Scansano DOCG BIO de Tenuta Argentiera

Les raisins du Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera proviennent de vignobles soigneusement entretenus en Toscane. Le climat méditerranéen, aux journées chaudes, nuits fraîches et brise marine constante, offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière. Les ceps s’enracinent dans des sols bien drainés, composés d’argile, de sable et par endroits de substrats caillouteux. Il en résulte de petites baies au jus concentré.

La conduite du vignoble suit des principes biologiques stricts. Les produits chimiques de synthèse sont exclus. Auxiliaires, enherbement et travail doux des sols soutiennent la vigne. L’objectif est un environnement de vigne vivant et stable, qui donne des raisins mûrs et aromatiques. Le rendement est volontairement limité, ce qui renforce la qualité de l’assemblage et concentre la saveur dans chaque baie.

Les vendanges sont sélectives et le plus souvent manuelles. Seuls les raisins mûrs arrivent au chai. Les baies abîmées ou insuffisamment mûres sont systématiquement écartées. Un transport délicat dans de petites caisses protège la peau des raisins et préserve la fraîcheur. Au chai, une nouvelle sélection a lieu sur tables de tri. Ainsi, seul un raisin de première qualité sert de base à ce vin de caractère.

La fermentation s’effectue à température contrôlée en cuves inox ou en béton, selon les lots. Un départ de fermentation à basse température permet de conserver les arômes subtils de mûre, framboise, cassis et cerise noire. Une macération adaptée assure l’extraction souhaitée de couleur, de tanins et de composés aromatiques. Des remontages doux et un pigeage régulier favorisent une extraction homogène à partir des peaux.

Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a généralement lieu. Cette étape arrondit la trame acide et assouplit le vin sans lui faire perdre sa fraîcheur. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en fûts de bois ou en barriques. Au cours de cette période, les arômes fruités se marient à de fines notes de vanille, de toast et de bois noble. L’assemblage est réalisé avec soin afin d’équilibrer au mieux fruit, épices et structure.

Avant la mise en bouteille, le Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera repose encore quelque temps en cuve ou en fût. Cette phase d’affinement permet aux arômes de se fondre harmonieusement et au vin de développer sa texture élégante. Ce n’est qu’ensuite qu’il est mis en bouteille, filtré et stable, prêt à être dégusté à la maison ou en restauration.

Accords mets-vin avec le Morellino di Scansano DOCG BIO de Tenuta Argentiera

Ce rouge toscan est un partenaire polyvalent en cuisine. L’association de fruits noirs, de profondeur épicée et de structure affirmée en fait un accord idéal avec des plats copieux.

• Tagliata de bœuf avec pommes de terre au romarin et gros sel marin
• Épaule d’agneau braisée en croûte d’herbes, servie avec polenta
• Ragoût de gibier de cerf ou de sanglier avec airelles et spätzle
• Lasagne al forno maison, riche en ragù bolognaise et fromage affiné à pâte dure
• Pâtes à la saucisse salsiccia, ragoût de tomates et herbes méditerranéennes
• Pizza à la saucisse piquante, mozzarella de bufflonne et olives noires
• Pecorino affiné, parmesan et autres fromages à pâte dure avec moutarde de figues
• Légumes grillés comme l’aubergine, la courgette et le poivron, avec herbes et huile d’olive

Le Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera accompagne également très bien des plateaux rustiques d’antipasti avec jambon cru, salami, légumes grillés et fromages corsés. Grâce à son fruit concentré et à son profil sec, il s’accorde aussi avec des plats mijotés, des classiques du four et de nombreuses recettes de la cuisine paysanne toscane. Chaque repas devient ainsi un moment de dégustation accompli.

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