Dolcetto d'Alba DOC - Prunotto

Avec le Prunotto Dolcetto d'Alba, c'est un vin rouge de première classe qui arrive dans le verre. Il y révèle une magnifique couleur rouge rubis lumineuse. Au nez, ce vin rouge Prunotto présente toutes sortes de mûres, de myrtilles, de lavande, de lys et de lilas.

Le Prunotto Dolcetto d'Alba se présente à l'amateur comme un vin agréablement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Ce vin rouge fondant, croquant et léger se présente au palais de manière équilibrée et complexe. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole du Piémont, plus précisément du Dolcetto d'Alba DOC, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par la marne et l'argile.

Vinification du Dolcetto d'Alba de Prunotto

Le Dolcetto d'Alba équilibré d'Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Dolcetto. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Piémont. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de sable, de calcaire, d'argile et de marne. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Dolcetto d'Alba sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de vendangeurs grossiers et peu sélectifs. Après les vendanges, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accompagnement du Prunotto Dolcetto d'Alba

Ce vin rouge d'Italie doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une poêlée de pommes de terre au saumon, un gratin de courge ou un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf.

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