Erbaluce Di Caluso Eolga - Ilaria Salvetti

Le raffiné Erbaluce Di Caluso Eolga de la maison Ilaria Salvetti se présente dans le verre avec une robe jaune or brillante. Au nez, ce vin blanc d’Ilaria Salvetti offre toutes sortes de notes d’acacia. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en cuve inox apporte en plus des nuances d’amande et de minéral.

En bouche, l’Erbaluce Di Caluso Eolga d’Ilaria Salvetti démarre délicieusement sec, structuré et aromatique. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement croquante et charnue. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Piémont séduit finalement par une belle longueur. Des réminiscences d’acacia se révèlent à nouveau. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification de l’Erbaluce Di Caluso Eolga d’Ilaria Salvetti

Ce vin blanc équilibré d’Italie est élaboré en agriculture biologique à partir du cépage Erbaluce. Au Piémont, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’Erbaluce Di Caluso Eolga peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour l’Erbaluce Di Caluso Eolga d’Ilaria Salvetti

Dégustez idéalement ce vin blanc bio d’Italie bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’une tortilla aux poireaux, de spaghetti à la sauce tomates-câpres ou d’une truite poêlée au gingembre et à la poire.

• Plus de produits de Ilaria Salvetti