Mosaico Bolgheri DOC - Casa di Terra

Avec le Casa di Terra Mosaico Bolgheri, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre à vin parfaitement poli. Il y déploie une couleur pourpre merveilleusement dense. Dans le verre, ce vin rouge de Casa di Terra présente des arômes de mûres, complétés par la cannelle, la fumée et le café. Ce vin rouge de Casa di Terra est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vin qui n’aiment jamais leur vin assez sec. Le Mosaico Bolgheri s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2,5 grammes de sucre résiduel. Puissant et nuancé, ce vin rouge concentré se présente au palais. Grâce à son acidité modérée, le Mosaico Bolgheri caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin rouge de bonne garde de la région viticole de Toscane séduit finalement par une longueur exceptionnelle. Des réminiscences de mûre apparaissent à nouveau.

Vinification du Mosaico Bolgheri de Casa di Terra

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Merlot. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Casa di Terra, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Au moment de leur maturité optimale, les raisins destinés au Mosaico Bolgheri sont vendangés exclusivement à la main, sans recours à des machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 6 mois en fûts de chêne français.

Accord mets-vin pour le Mosaico Bolgheri de Casa di Terra

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18 °C. Il accompagne parfaitement un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou un osso buco.

Distinctions pour le Mosaico Bolgheri de Casa di Terra

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