Neblo Colli Novaresi Agamium - Antichi Vigneti Di Cantalupo

Le Neblo Colli Novaresi Agamium d’Antichi Vigneti Di Cantalupo, issu du Piémont, révèle dans le verre agité une couleur rouge rubis brillante. Dans le verre, ce vin rouge d’Antichi Vigneti Di Cantalupo présente des arômes de mûre, complétés par le cassis, la myrtille et la cerise noire. L’Antichi Vigneti Di Cantalupo Neblo Colli Novaresi Agamium se montre merveilleusement sec pour l’amateur de vin. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin. Équilibré et complexe, ce vin rouge dense, velouté et charnu se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont séduit enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par les roches d’altération.

Vinification du Neblo Colli Novaresi Agamium d’Antichi Vigneti Di Cantalupo

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le nebbiolo. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré d’Antichi Vigneti Di Cantalupo, seuls des raisins de première qualité ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Piémont. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols composés de roches d’altération. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Neblo Colli Novaresi Agamium peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour l’Antichi Vigneti Di Cantalupo Neblo Colli Novaresi Agamium

Dégustez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement de poivrons farcis, de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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