Negrara - Pravis

Dans le verre, le Negrara signé Pravis se présente dans une couleur rouge rubis brillante. Le premier nez du Negrara révèle des nuances de prunes, de griottes et de roses. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien séduit naturellement par son équilibre très fin. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement charnue et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit finalement par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des réminiscences de griotte et de prune. Dans la rétro-olfaction s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Negrara de Pravis

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Negrara. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Negrara peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets et vins pour le Negrara de Pravis

Dégustez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 à 18°C en accompagnement d’un ossobuco, de poulet braisé au vin rouge ou de foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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