Papagena Barbera d'Alba - Fontanafredda

Le Papagena D'Alba de Fontanafredda se présente dans le verre dans un rouge rubis foncé profond avec des reflets violets. Le bouquet dévoile des arômes de fruits mûrs, en particulier de prunes et de cerises, avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Ces notes sont complétées par du café et du cacao.

En bouche, ce vin rouge démarre avec un corps chaud et plein et un fruité intense. Ces impressions sont remplacées par des tanins souples et une agréable acidité. La longue finale est marquée par des saveurs de confiture de mûres.

Vinification du Papagena D'Alba

La fermentation de ce vin monocépage issu de raisins Barbera a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec un remontage régulier du moût. Cela permet une meilleure extraction des tanins et de la couleur. Après une macération de dix jours, le Papagena a été transféré dans des fûts de chêne français dans lesquels a eu lieu la fermentation malolactique. Ce vin rouge y est resté pendant un an avant de vieillir en bouteille pendant une année supplémentaire.

Comment déguster le Papagena D'Alba ?

Dégustez ce vin rouge sec avec de la viande rouge ou des fromages moyennement mûrs à mûrs.

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