Pfefferer Pink Vigneti delle Dolomiti IGT - Kellerei Schreckbichl

À l’époque, personne n’aurait jamais pensé que ce vin aurait un jour autant de succès, se souviennent Franz Sinn et Luis Raifer. Sinn était maître de chai et Raifer président et directeur de la cave Schreckbichl. C’est en 1978 que Karl Nicolussi-Leck, alors membre du conseil de surveillance de la cave, donna l’impulsion pour ce vin. Nicolussi-Leck cultivait dans ses vignobles, non loin de la cave, de vieilles vignes du cépage Pfefferer et demanda à la cave s’il ne serait pas possible de créer un vin à part entière à partir de ces raisins. Dit, fait : en 1979, les premières bouteilles portant le nom « Pfefferer » furent mises sur le marché, encore en faibles quantités à l’époque.

« Pfefferer » en rosé ! Un vin au parfum séducteur et aromatique, sur un ton rosé. Des arômes de fruits rouges comme la fraise, avec de délicates notes de pêche et d’épices suivies d’une note exaltante, sont typiques de ce vin flatteur pour le palais.

Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien enchante naturellement par son équilibre le plus fin. Un vin frais, au parfum aromatique et séduisant et à la robe rosé lumineuse. Des arômes de baies rouges comme la fraise et de délicates notes de pêche et d’épices, suivis d’un jeu d’acidité stimulant, sont typiques de ce vin caressant pour le palais. Avec le Pfefferer Pink de la Kellerei Schreckbichl, un rosé de tout premier ordre vient tournoyer dans le verre. Il y révèle une couleur rose pâle merveilleusement brillante. Ce vin italien séduit par son profil de saveurs élégamment sec. Léger et multidimensionnel, ce rosé croquant se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Pfefferer Pink se montre au palais d’une fraîcheur et d’un dynamisme impressionnants. La finale de ce rosé juvénile de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit enfin par sa persistance exceptionnelle. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le sable et le calcaire.

Vinification du Pfefferer Pink de la Kellerei Schreckbichl

Ce rosé élégant d’Italie est vinifié à partir des cépages Merlot, Müller-Thurgau, Pinot Noir et Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Après une courte macération, les raisins rouges et blancs sont pressés, le moût est fermenté en cuves inox. Suit une nouvelle phase de maturation sur lies fines.

Recommandation gastronomique pour le Pfefferer Pink de la Kellerei Schreckbichl

Ce rosé italien doit être dégusté de préférence très bien frais, entre 5 et 7 °C. Idéal comme vin d’apéritif ! Il accompagne à merveille des antipasti relevés et divers plats de poisson.

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