Pomorosso Nizza DOCG - Coppo

En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, qui se manifestent par des jambes marquées sur la paroi. Au nez, ce vin rouge de Coppo présente une multitude de mûriers, cassis, quetsches, cerises noires et mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois apporte en outre des arômes d’épices orientales, d’épices de pain d’épices et de vanille.

Le Coppo Pomorosso Nizza se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Puissant et complexe, ce vin rouge concentré se montre au palais. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le Pomorosso Nizza flatte le palais par une sensation plaisante, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge encore jeune issu de la région viticole du Piémont, plus précisément de Nizza DOCG, convainc enfin par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par le marne et l’argile.

Vinification du Coppo Pomorosso Nizza

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir la Barbera. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Coppo, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Au Piémont, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile, de calcaire et de marne. Il est tout à fait évident que le Pomorosso Nizza est aussi marqué par le climat et le style viticole de Nizza DOCG. Cet Italien peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. La maturation du raisin destiné à ce vin de Barbera est influencée dans une mesure non négligeable par le climat de la région de culture. Au Piémont, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un moût au degré probable plutôt élevé. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins du Pomorosso Nizza sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandation d’accords mets-vin pour le Pomorosso Nizza de Coppo

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, une soupe au poireau ou un poulet braisé au vin rouge.

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