Rosso Di Montalcino - Palazzo

Dans le verre, le Rosso di Montalcino de Palazzo révèle une couleur rubis dense. Ce vin italien monocépage flatte merveilleusement le nez avec des notes complexes de framboises, de griottes et de violette. S’y ajoutent des nuances de balsamique et de sous-bois.

Le Palazzo Rosso di Montalcino séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut l’attendre d’un vin de ce type, cet Italien charme évidemment, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus subtils. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement charnue et soyeuse. En finale, ce rouge de la région viticole de Toscane enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de griotte et de framboise. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par les roches siliceuses.

Vinification du Palazzo Rosso di Montalcino

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, le Sangiovese. Pour ce vin merveilleusement puissant et monocépage de Palazzo, seules les meilleures grappes ont été récoltées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Toscane. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols composés de roches siliceuses. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Palazzo Rosso di Montalcino

Dégustez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un tende de veau avec haricots et tomates, d’un bœuf bourguignon ou d’un osso buco.

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