S-Cett Sangiovese Rubicone - Tenuta Santa Lucia

Le S-Cett Sangiovese Rubicone, issu de l’agriculture biodynamique de la maison Tenuta Santa Lucia, se présente dans le verre avec une robe rubis dense. Ce vin italien monocépage révèle dans le verre de merveilleuses notes complexes d’acacia, de framboise, de violette et de mûre, auxquelles s’ajoutent des nuances de cerise noire.

Le Tenuta Santa Lucia S-Cett Sangiovese Rubicone est agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Italien séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par sa très fine harmonie. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce rouge puissant se présente merveilleusement soyeuse et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole d’Émilie-Romagne convainc par sa belle longueur. La rétrogradation est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du S-Cett Sangiovese Rubicone de Tenuta Santa Lucia

La base du puissant S-Cett Sangiovese Rubicone d’Émilie-Romagne est constituée de raisins du cépage Sangiovese. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Émilie-Romagne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Tenuta Santa Lucia S-Cett Sangiovese Rubicone

Ce vin rouge d’Italie devrait être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un poulet braisé au vin rouge, une poitrine de veau cuite à l’étouffée avec des haricots et des tomates ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et aux figues séchées.

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