Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC - Kellerei Bozen

Ein Merlot mit alpischer Seele und mediterraner Fülle: Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC Kellerei Bozen fängt die Energie Südtirols in jedem Tropfen ein. Im Glas strahlt er in dichtem, leuchtendem Rubinrot mit dunklen Reflexen, fast ins Purpur spielend. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf, der die Bühne für einen großen Rotwein bereitet.

In der Nase dominiert reife dunkle Frucht. Saftige Brombeeren, Schwarzkirschen und konzentrierte Pflaumen entfalten sich Schicht für Schicht. Dazu treten Noten von reifer Heidelbeere, etwas Cassis und ein Hauch dunkle Waldbeeren. Die Riserva-Reife im Holz bringt feine Vanille, süßen Tabak, etwas Zedernholz und einen Hauch Kakao ins Spiel. Leichte Röstnoten erinnern an Espresso und dunkle Schokolade, dazu gesellt sich ein Anflug von schwarzem Pfeffer und getrockneten mediterranen Kräutern.

Am Gaumen wirkt der Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC Kellerei Bozen seidig, dicht und elegant. Die Textur gleitet weich und geschmeidig über die Zunge, ohne an Spannung zu verlieren. Die dunkle Frucht bleibt auch im Mund klar erkennbar. Brombeere, Pflaume und Schwarzkirsche verbinden sich mit Nuancen von Backpflaume, Lakritz, etwas Wacholder und einer feinen rauchigen Spur vom Holz. Die Tannine präsentieren sich reif, samtig und engmaschig. Sie geben Struktur und Tiefe, ohne rau zu wirken.

Die Säure wirkt gut eingebunden und trägt den Wein mit lebendiger Frische. Dadurch wirkt der Merlot trotz seines kräftigen Körpers nie schwer. Der Stil bleibt klar europäisch geprägt, präzise und fokussiert. Der Alkohol liegt bei 14,5 Prozent, fügt sich aber harmonisch in das Gesamtbild ein und sorgt für warme, anhaltende Fülle im Nachhall.

Im langen Finale hallen Noten von Vanille, dunkler Schokolade, süßem Tabak und schwarzen Beeren nach. Ein Hauch Graphit und mineralische Anklänge erinnern an die Böden rund um Siebeneich bei Bozen. Die DOC Alto Adige spiegelt sich in dieser klaren, kühlen Struktur wider, die den Wein trotz Fülle fein und straff hält.

Die sortenreine Merlot-Traube entfaltet hier ihre klassische Seite, aber mit alpischer Prägung. Typische Merlot-Eigenschaften wie dunkle Frucht, weiches Tannin und ein vollmundiger Körper erhalten durch das Klima Südtirols mehr Frische und Eleganz. So entsteht ein Charakterwein, der Anspruch und Trinkfreude vereint.

Für ein schnelles Bild der Aromatik hilft ein Blick auf die zentralen Eindrücke:

• Dunkle Früchte: Brombeere, Schwarzkirsche, Pflaume, Heidelbeere
• Holznoten: Vanille, Zedernholz, süßer Tabak, Kakao
• Würze und Tiefe: schwarzer Pfeffer, Lakritz, Kräuter, leichte Rauchnote

Der Stil lädt zu vielen Anlässen ein. Dabei zeigt der Wein vor allem drei große Stärken, die ihn im Glas glänzen lassen:

1. Seidige, dichte Struktur mit reifem, feinem Tannin
2. Intensive, dunkle Frucht mit eleganter Holzstütze
3. Lebendige Frische und langes, kraftvolles Finale

In Alto Adige trifft alpische Kühle auf mediterrane Sonne. Genau in dieser Spannung reift der Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC Kellerei Bozen. Die Weinberge bei Bozen liegen an warmen, gut durchlüfteten Hängen. Tagsüber erwärmt die Sonne die Reben, nachts strömt kühle Bergluft ins Tal. Diese Temperaturunterschiede schärfen Aromatik und Struktur des Merlots und geben ihm seine präzise Frische.

Herstellung des Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC von Kellerei Bozen

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen rund um Siebeneich im Alto Adige DOC Gebiet. Die Rebzeilen stehen an Hanglagen mit Süd- und Südwestausrichtung. Auf diesen warmen Böden aus Porphyr, Moränenschutt und sandigem Lehm reift Merlot besonders reif und aromatisch aus. Die steinigen, gut drainierten Böden zwingen die Reben tief in den Untergrund. So entsteht eine dichte, aromatische Frucht mit feiner Mineralität.

Die Kellerei Bozen setzt auf selektive Lese. Die Trauben gelangen in perfekter Reife in den Keller. Ein Teil der Ernte erfolgt per Hand, um nur reifes Lesegut zu nutzen. Bereits im Weinberg erfolgt eine erste Auswahl, im Keller folgt eine weitere Sortierung.

Nach Entrappung und schonender Verarbeitung erfolgt die Maischegärung. Die Maische bleibt für eine gewisse Zeit in Kontakt mit den Schalen. So gelangen Farbe, Tannine und Aromen behutsam in den Most. Temperaturgesteuerte Gärung sichert eine saubere, präzise Frucht und bewahrt die typische Merlot-Aromatik.

Nach der Gärung reift der junge Wein als echte Riserva über längere Zeit im Holz. Ein Teil ruht in klassischen Eichenfässern, ein Teil in kleineren Barriques. Dort rundet sich die Struktur. Die Tannine werden geschmeidig, und es entstehen Noten von Vanille, Zedernholz, Toast und feiner Würze. Der längere Ausbau auf der Feinhefe bringt zusätzliche Cremigkeit und Tiefe.

Durch den sorgfältigen Ausbau im Holz behält der Wein seine klare Frucht und gewinnt zugleich Struktur und Lagerpotenzial. Die Kellerei Bozen verfolgt hier einen Stil, der Terroir und Rebsorte betont. Kraft und Eleganz stehen im Gleichgewicht. Jede Phase der Herstellung zielt auf Dichte, Klarheit und präzise Frische.

Vor der Füllung erhält der Wein noch Zeit im Tank, um sich zu harmonisieren. Erst wenn Frucht, Holz und Struktur im Einklang stehen, gelangt diese Riserva in die Flasche. Der Korkverschluss unterstreicht den Anspruch und die geplante Lagerfähigkeit von rund zehn Jahren ab Jahrgang.

Genussempfehlungen zum Siebeneich Praun Merlot Riserva DOC von Kellerei Bozen

Dieser Merlot passt großartig zu herzhaften Speisen und feinen Fleischgerichten. Die dichte Frucht und das seidig gereifte Tannin harmonieren ideal mit rotem Fleisch und intensiven Saucen. Klassische Kombinationen bieten Rinderfilet mit Kräuterkruste, geschmorte Rinderbäckchen oder ein saftiges Entrecôte vom Grill. Auch Lammkarree mit Knoblauch und Rosmarin erhält durch diesen Wein eine edle Begleitung.

Wer die italienische Küche liebt, erlebt mit diesem Merlot eindrucksvolle Momente. Tagliatelle mit Wildragout, Ossobuco, Saltimbocca oder ein reich belegter Pizza-Ofenklassiker mit Speck und Pilzen passen hervorragend. Reifer Hartkäse wie Parmesan, gereifter Bergkäse oder würziger Pecorino gehen eine perfekte Liaison mit der dunklen Frucht und dem Holzton ein.

Auch zur gehobenen, vegetarischen Küche zeigt der Wein große Klasse. Probieren Sie ihn zu Ofengemüse mit Wurzelgemüse und Kräutern, zu Steinpilz-Risotto oder zu einer Lasagne mit mediterranem Gemüse. Gegrillte Aubergine mit Tomaten, Pecorino und Kräutern erhält durch den Wein zusätzliche Tiefe.

Als Essensbegleiter glänzt dieser Merlot vor allem:

• zum festlichen Sonntagsbraten oder Schmorgericht
• zum eleganten Dinner mit mehreren Gängen
• zum Steak-Abend mit Freunden
• als hochwertiges Geschenk für Rotweinliebhaber

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. So zeigt der Wein seine aromatische Fülle, ohne an Eleganz zu verlieren. Eine Karaffe bietet sich an, besonders bei jungen Jahrgängen. Etwa eine Stunde Luftkontakt öffnet die Frucht und macht die Tannine noch weicher.

Servieren Sie den Wein in einem großen Bordeaux-Glas mit ausreichend Raum. So entfalten sich dunkle Früchte, Vanille und Gewürze optimal. Bei kühler, lichtgeschützter Lagerung reift dieser Merlot über viele Jahre weiter. Mit etwas Geduld gewinnt er noch mehr Komplexität, feine Reifenoten und noch rundere Tannine.

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