Valpo Valpolicella Ripasso DOC - Fasoli Gino

Avec le Fasoli Gino Valpo Valpolicella Ripasso, un vin rouge bio de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y dévoile une couleur rubis merveilleusement dense. Sur les bords, ce rouge italien présente en outre une nuance allant vers le grenat. Après la première rotation du verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, qui se manifeste par des larmes prononcées sur la paroi du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Fasoli Gino présente des arômes de mûres, de griottes et de cassis, complétés par d’autres nuances fruitées. Le Fasoli Gino Valpo Valpolicella Ripasso se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais au contraire rond et soyeux. Puissant et nuancé, ce vin rouge velouté se montre au palais. Grâce à son acidité fruitée vive, le Valpo Valpolicella Ripasso se présente en bouche exceptionnellement frais et débordant de vitalité. La finale de ce vin rouge mûri, issu de la région viticole de Vénétie, plus précisément de la Valpolicella DOC, séduit finalement par une persistance remarquable.

Vinification du Valpo Valpolicella Ripasso de Fasoli Gino

La base du puissant Valpo Valpolicella Ripasso de Vénétie est constituée de raisins des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Valpo Valpolicella Ripasso de Fasoli Gino

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des poivrons farcis, un bœuf bourguignon ou un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique.

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