Vigna Pedale Castel del Monte Riserva DOCG - Torrevento

Castel del Monte - le château de chasse octogonal de Frédéric II se trouve dans la partie la plus septentrionale de la Murgia, est inscrit au patrimoine mondial de l'humanité et est très connu en Italie. Ce bâtiment emblématique orne le revers de la pièce de 1 cent, a servi de modèle pour le décor de la tour de la bibliothèque dans le film à succès "Le nom de la rose" et apparaît également dans le logo du domaine viticole Torrevento.

Les raisins utilisés pour le vin Vigna Pedale proviennent de vignes de plus de 30 ans qui poussent sur les sols pauvres et riches en pierres de la Murgia, dont certains se trouvent même à portée de vue du Castel del Monte. Les vignes cultivées en "alberello" ne produisent que peu de raisins. Les Pouilles sont l'une des régions les plus importantes pour le cépage Uva di Troia. Originaire de Grèce, cette variété de vin est plantée ici depuis plus de 3.000 ans.

Ce cépage, également connu sous le nom de Nero di Troia, est utilisé pour le monocépage Vigna Pedale. Mais pour le domaine viticole de Torrevento, le monastère construit au 15e siècle est plus important que le Castel del Monte, visible de loin. Il a été acheté en 1948 par Francesco Liantonio. Depuis, les caves voûtées souterraines sont utilisées pour la production de vin. Le Vigna Pedale Castel del Monte Riserva DOCG de Torrevento est un véritable chasseur de médailles. Ce Nero di Troia monocépage des Pouilles arrive dans le verre avec une robe rouge rubis profonde.

Sur les bords, ce vin haut de gamme vire au grenat tendre. Le premier nez du Vigna Pedale de Torrevento promet des épices magnifiques de poivre, de sol forestier, de champignons, de sous-bois et de toutes sortes de baies noires. Le thym et les nuances minérales du sol argileux marqué par le calcaire complètent parfaitement le bouquet du Vigna Pedale. En bouche, ce fleuron de Torrevento démarre de manière délicieusement charnue et accrocheuse. Un vin concentré avec une longueur considérable et des tanins bien marqués qui s'arrondissent agréablement avec l'air, sans perdre leur profil. La finale étonnamment longue présente à nouveau un bel équilibre entre le fruit et les épices.

Vinification du vin rouge Torrevento Vigna Pedale Castel del Monte Riserva

Les raisins proviennent de la région viticole Castel del Monte, classée DOCG, et sont issus de vignobles situés à quelques centaines de mètres seulement de la mer. Ainsi, le climat modéré par l'Adriatique et le sol pauvre et minéral garantissent un excellent raisin. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave où ils sont foulés après une nouvelle sélection. Après une longue macération, la fermentation commence en cuve inox, suivie d'un soutirage en inox et de 8 mois de maturation. Suivent 12 mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne avant que le Vigna Pedale Castel del Monte de Torrevento ne soit finalement mis en bouteille.

Accompagnement du Vigna Pedale de Torrevento

Dégustez ce vin rouge exceptionnel des Pouilles avec du bœuf, des rôtis juteux, du gibier, des fromages mûrs à pâte dure et du salami. Récompenses du Vigna Pedale Castel del Monte Riserva Gambero Rosso : 3 verres pour 2015 Bibenda : 4/5 raisins pour 2015 I Vini di Veronelli : 93 points pour 2015 Doctor Wine : 93 points pour 2015 Luca Maroni : 90 points pour 2015

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