Albe Barolo DOCG - G.D. Vajra

Le puissant Albe Barolo de la plume de G.D. Vajra brille dans le verre d'un rouge rubis dense. Au nez, ce vin rouge de G.D. Vajra présente toutes sortes de mûres, de cassis, de lavande, de mûres et de myrtilles. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, des épices de pain d'épices, de la vanille et des fèves de cacao s'y ajoutent grâce à l'élevage en grands fûts de bois.

L'Albe Barolo de G.D. Vajra est exactement ce qu'il faut pour tous les amateurs de vin qui aiment avoir le moins de sucre résiduel possible dans leur vin. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l'attendre d'un vin. Ce vin rouge velouté se présente sous une forme complexe et puissante au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont, plus précisément du Barolo DOCG, séduit enfin par sa persistance remarquable.

Vinification de l'Albe Barolo de G.D. Vajra

Les raisins du cépage nebbiolo constituent la base du puissant Albe Barolo du Piémont. Lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, les raisins de l'Albe Barolo sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation dans le grand bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie.

Recommandations de dégustation pour l'Albe Barolo de G.D. Vajra

Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement une poêlée de pommes de terre au saumon, un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou un magret d'oie au chou rouge au gingembre et à la marjolaine.

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