Castelzola Rosso - Lodi Corazza

Le Castelzola Rosso élégant de Lodi Corazza s’écoule dans le verre avec une robe pourpre lumineuse. Le bouquet de ce vin rouge d’Émilie-Romagne enchante par des nuances de mûre et de framboise. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, viennent s’ajouter, favorisés par l’influence du chêne, la myrtille, la garrigue et le sous-bois.

Le Lodi Corazza Castelzola Rosso séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin italien charme naturellement par son équilibre délicat. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture extrêmement veloutée, charnue et dense. La finale de ce vin rouge de la région viticole d’Émilie-Romagne séduit enfin par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile.

Vinification du Lodi Corazza Castelzola Rosso

La base de ce Castelzola Rosso équilibré d’Italie est constituée de raisins des cépages Barbera et Merlot. Les raisins mûrissent dans des conditions optimales en Émilie-Romagne. Ici, les ceps plongent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont acheminés au plus vite au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en béton et en grands fûts de bois à températures contrôlées. À l’issue de celle-ci, l’élégant Castelzola Rosso est encore élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français.

Recommandation d’accords mets-vin pour le Castelzola Rosso de Lodi Corazza

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il accompagne parfaitement un poulet braisé au vin rouge, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées.

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