Chardonnay - La Cadalora

Le Chardonnay élégant de la maison La Cadalora glisse dans le verre avec un jaune doré lumineux. Le premier nez du Chardonnay flatte avec des nuances d’abricots, de brioches et de bananes. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin italien séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec extraordinairement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, cet Italien enchante naturellement par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a justement pas nécessairement besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement soyeuse et crémeuse. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément du Trentino DOC, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du La Cadalora Chardonnay

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Chardonnay. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de La Cadalora, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après la récolte, les raisins de cuve parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Chardonnay peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets et vins pour le La Cadalora Chardonnay

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Italie bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’une truite rôtie avec poire au gingembre, de tortilla aux poireaux ou d’une salade d’asperges au quinoa.

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