Chardonnay - Vallarom

Dans le verre, le Chardonnay issu de l’agriculture biologique de Vallarom se présente dans une couleur jaune doré brillante. Au nez, ce vin blanc de Vallarom révèle toutes sortes de pomme verte. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grands fûts de bois apporte en plus des notes de vanille, de noisette et de fumée.

Le Vallarom Chardonnay se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et onctueux. Équilibré et riche en facettes, ce vin blanc soyeux et crémeux se déploie au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément du Trentino DOC, séduit enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Vallarom Chardonnay

La base de ce Chardonnay équilibré du Trentin-Haut-Adige est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Au Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec le Vallarom Chardonnay

Ce vin blanc italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il se marie parfaitement comme vin d’accompagnement avec une omelette au saumon et fenouil, une truite poêlée avec poire au gingembre ou un cabillaud avec légumes de concombre à la moutarde.

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