Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana

Le Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana se présente dans le verre avec une robe rubis dense et limpide, agrémentée de fins reflets violets. Dès le premier nez, il se montre accueillant et évoque un panier rempli de fruits noirs. Des mûres bien mûres montent au nez, rejointes par des myrtilles juteuses et la note vive de la griotte fraîche. Cette fruité n’apparaît pas lourd, mais nette, précise et charmeuse. Une touche de cassis s’y mêle et soutient le bouquet par une profondeur fruitée. De fines notes d’herbes séchées, une délicate pointe de réglisse et un peu de poivre noir apportent tension et profondeur.

En bouche, le Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana se présente sec et doté d’une structure limpide. Le fruit de baies noires apparaît juteux et concentré, sans donner une impression de puissance excessive. Les tanins sont souples, ronds et bien intégrés. Ils confèrent au vin du relief et une belle longueur, sans dominer. L’acidité est vive et apporte une fraîcheur qui donne au vin une allure élancée. La griotte apporte un élan stimulant qui invite presque d’elle-même à la gorgée suivante. En arrière-plan, on perçoit des notes de fine chocolat noir, de prune mûre et une nuance de sous-bois. La finale est longue, fruitée, claire et rectiligne.

Les arômes de ce vin peuvent se structurer en trois niveaux :

1. Fruits noirs : mûre, myrtille, cassis et prune mûre, denses et juteux.
2. Fruits rouges : griotte, un peu de guigne et une touche de groseille rouge apportent fraîcheur et tension.
3. Épices et structure : fines herbes, réglisse, poivre noir, un peu de cacao et tanins délicats assurent profondeur et longueur.

En bouche, le vin se montre avec un corps moyen à plein, une ligne nette et un équilibre harmonieux. Le fruit reste toujours au centre, mais la structure lui confère un profil sérieux. La persistance fait à nouveau ressortir mûre et griotte, accompagnées d’une touche d’herbes aromatiques et d’une nuance grillée délicate. Il en résulte un vin rouge à la fois accessible, plein de caractère et polyvalent. Le vin apparaît vif, frais et reste longuement présent, sans pesanteur.

Vinification du Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC de Cantina Frentana

Les raisins destinés au Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana proviennent de parcelles sélectionnées dans les Abruzzes. Là-bas, les vignes profitent de l’alternance entre la brise marine rafraîchissante et la fraîcheur des montagnes proches. Les sols sont riches en minéraux et offrent une base favorable à des raisins mûrs et aromatiques. La culture biologique repose sur un travail du sol en douceur, un enherbement naturel et une sélection stricte à la vigne. Il en résulte un profil limpide, pur cépage, marqué par son origine régionale.

Les vendanges ont généralement lieu de façon sélective, souvent à la main ou avec un contrôle ciblé. Seuls les raisins mûrs arrivent au chai. Ils y sont égrappés avec délicatesse et légèrement foulés afin d’exploiter au mieux la peau aromatique des baies. La macération-fermentation se déroule sous contrôle de température, afin de préserver clairement les arômes de mûre, de myrtille et de griotte. Des remontages doux ou des pigeages réguliers assurent une extraction homogène de la couleur, des tanins et de la saveur.

Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique peut suivre. Elle transforme l’acidité naturelle avec douceur et apporte davantage d’harmonie au vin. L’élevage s’effectue en cuve inox ou en partie en grands fûts de bois, selon le style de la maison. L’objectif est de préserver clairement le fruit typique du Montepulciano tout en arrondissant les tanins. Il en naît un vin rouge doté d’une bonne structure, d’une fine dimension épicée et d’une fraîcheur vive. Un élevage prolongé sur lies fines peut apporter au vin davantage de volume et une texture crémeuse en bouche, sans masquer le fruit.

Avant la mise en bouteille, le Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana est clarifié et stabilisé avec précaution. La démarche biologique reste au premier plan. Les arômes typiques du terroir parviennent ainsi intacts dans la bouteille. Le vin exprime à la fois le caractère du cépage Montepulciano et le style de la Cantina Frentana. L’alliance de raisins mûrs, d’une vinification précise et d’un élevage soigneux façonne un rouge à l’origine clairement identifiable et au style moderne, axé sur le plaisir de boire.

Accords mets-vin avec le Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana

Le Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana est un partenaire idéal pour de nombreux plats savoureux de la cuisine italienne et bien au-delà. Son fruit de baies juteux, son caractère sec et ses tanins souples le rendent très polyvalent à table. L’acidité vive apporte de la fraîcheur et accompagne avec élégance des mets riches.

Plats adaptés à ce vin :

- Tagliatelles maison au ragù alla bolognese, longuement mijoté, avec tomate, bœuf et un peu de pancetta
- Lasagnes au four avec bœuf, tomate, ricotta et fromage affiné, gratinées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
- Pizza à la salsiccia, oignons rouges, mozzarella et origan frais sortie du four
- Côtelettes d’agneau grillées au romarin, thym et ail, accompagnées de pommes de terre au romarin
- Steak de bœuf grillé ou poêlé, simplement relevé de sel, poivre et huile d’olive
- Joues de bœuf braisées ou rôti de bœuf mijoté avec légumes racines et jus concentré
- Salsiccia relevée en sauce tomate avec polenta ou pain blanc croustillant à tremper
- Aubergines alla parmigiana avec tomate, parmesan et mozzarella, doucement cuites au four
- Fromages affinés à pâte dure comme pecorino ou parmesan bien mûr, avec pain croustillant et un peu de tapenade d’olive
- Plateau d’antipasti avec légumes grillés, olives, jambon cru et fromage doux

Ce vin accompagne aussi très bien la cuisine du quotidien. Il s’accorde avec des pâtes à la sauce tomate, des poêlées de légumes méditerranéens ou une simple pizza margherita. Grâce à son style frais, il se marie également avec des repas rustiques à base de pain, salami et jambon. Le Montepulciano d'Abruzzo Bio DOC - Cantina Frentana devient ainsi un rouge qui convainc aussi bien lors de soirées conviviales qu’avec un menu plus raffiné.

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