Pinot Nero - Fontana Graziano

Le Pinot Nero de la plume de Fontana Graziano, originaire du Trentin-Haut-Adige, montre dans le verre à vin une couleur rouge clair et brillante. Le nez de ce vin rouge du Trentin-Haut-Adige séduit par des arômes de griotte et de framboise. En poursuivant l’exploration aromatique, s’y ajoutent des notes de cerise noire.

Le Pinot Nero de Fontana Graziano se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour certains vins. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement soyeuse et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de la DOC Trentino, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Pinot Nero de Fontana Graziano

Ce vin rouge équilibré d’Italie est élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le noble Pinot Nero est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Pinot Nero de Fontana Graziano

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il se marie parfaitement avec un ossobuco, un magret de canard aux pois mange-tout ou un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches.

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