Pinot Nero Magone - Sergio Mottura

Avec le Sergio Mottura Pinot Nero Magone, un vin rouge bio de tout premier ordre parvient dans le verre. Il offre une merveilleuse couleur rouge clair éclatante. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin de l’Ancien Monde dévoile de magnifiques arômes complexes de framboise, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.

Le Sergio Mottura Pinot Nero Magone se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin de ce type. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement soyeuse et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Latium séduit enfin par une belle persistance. La longueur en bouche est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Sergio Mottura Pinot Nero Magone

La base du Pinot Nero Magone équilibré du Latium est constituée de raisins du cépage Pinot Noir. Dans le Latium, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols volcaniques. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne.

Accords mets-vin pour le Sergio Mottura Pinot Nero Magone

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18°C. Il se prête parfaitement à l’accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, d’un bœuf bourguignon ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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