Regolo Valpolicello Ripasso DOC - Sartori di Verona

Le Regolo de Sartori est un Ripasso rouge de tout premier ordre, qui se présente dans le verre avec une couleur pourpre profonde. Au nez, ce vin rouge de Sartori di Verona révèle toute une palette de cerises noires, fruits au rhum, confiture de fruits des bois, pains aux fruits et mûriers.

Le Sartori di Verona Regolo Ripasso séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 8,6 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin, cet Italien enchante, en dépit de toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée bien équilibrée, le Regolo Rosso Veronese flatte le palais par une agréable sensation, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. La finale de ce vin rouge à bonne capacité de vieillissement, issu de la région viticole de Vénétie, séduit finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Sartori di Verona Regolo Rosso Veronese

Ce vin rouge équilibré d’Italie est vinifié à partir du cépage Corvina. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands foudres de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 24 mois en tonneaux de chêne de 900 l. Après l’élevage en fût de bois, le vin bénéficie encore d’un long affinage en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Suggestion d’accompagnement pour le Regolo Rosso Veronese de Sartori di Verona

Dégustez au mieux ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un poulet citron-piment avec boulgour, d’un curry épicé d’agneau ou d’un gratin de veau aux oignons.

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