Ribolla Gialla Colli Orientali - Casella

Avec le Casella Ribolla Gialla Colli Orientali, un vin blanc de tout premier ordre parvient dans le verre cristallin. Il y dévoile une couleur jaune pâle merveilleusement lumineuse. Ce vin italien mono-cépage flatte le nez dans le verre avec de superbes arômes intensément expressifs de mirabelle, de poire, de citron et de pêche, auxquels se joignent des nuances d’autres fruits.

Le Casella Ribolla Gialla Colli Orientali se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ou austère, mais au contraire rond et souple. Équilibré et complexe, ce vin blanc charnu et croquant se montre au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole Frioul-Vénétie Julienne séduit enfin par une belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par la marne et l’argile.

Vinification du Casella Ribolla Gialla Colli Orientali

La base du Ribolla Gialla Colli Orientali équilibré du Frioul-Vénétie Julienne est constituée de raisins du cépage Ribolla Gialla. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de marne. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement soutiré.

Accord mets et vins pour le Casella Ribolla Gialla Colli Orientali

Ce vin italien doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une salade d’endives fruitée, un curry de poisson coco-citron vert ou une tortilla aux poireaux.

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