Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis DOC 1,5 l Magnum - Cantina di Santadi

Les raisins utilisés pour le puissant Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis DOC de Cantina di Santadi proviennent des vignobles situés à proximité de la côte méditerranéenne de la région du Sulcis, dans le sud-ouest de la Sardaigne. Ce vin haut de gamme séduit dans le verre par sa couleur rouge rubis intense, presque opaque. Au nez, le Rocca Rubia dévoile des parfums intenses de myrte indigène, de myrtille, de mûre, de cuir, de vanille et de réglisse.

Le Rocca Rubia de Santadi, très corsé, se montre velouté et plein en bouche, avec des arômes persistants et une grande structure.

Culture et vinification du Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis DOC de Cantina di Santadi

Ce vin est vinifié à partir de 100% de carignano. Les vignes sont cultivées dans la région du Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne, sous forme de petits arbres, selon les anciennes méthodes de la vigne latine. C'est sur les sols sablonneux, argileux et pauvres que poussent les raisins de ce vin puissant et riche en tanins. Après les vendanges et la séparation des rafles, les raisins restent dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 14 jours. Pendant ce temps, le moût est régulièrement soulevé afin que les tanins nobles, particulièrement riches dans le carignano cultivé en arborescence, passent dans le moût. Après la fermentation, le Rocca Rubia est transvasé dans des barriques françaises neuves et de deux ans, dans lesquelles il est élevé pendant 10 à 12 mois. Quelques mois en bouteille aident le vin à développer son riche bouquet.

Conseils d'accompagnement pour le Rocca Rubia de Santadi

Servez ce vin rouge génial de Sardaigne avec des viandes rouges, du sanglier, du cochon de lait et du fromage de brebis sarde bien affiné.

Notes pour le Rocca Rubia de Santadi

Le Gambero Rosso a décerné plusieurs fois deux verres au Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis de la Cantina di Santadi et le Wine Advocat Robert Parker lui a attribué 91 points.

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