Rossara Legiare - Zeni

Le Rossara Legiare biologique de Zeni se présente dans le verre avec une lumineuse robe rouge rubis. Dans le verre, ce vin rouge de Zeni offre des arômes de pomme verte et de pomme mûre, complétés par de groseille rouge. Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et ce vin italien enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Équilibré et aux multiples facettes, ce vin rouge léger, soyeux et croquant se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de Trentino DOC, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le gravier.

Vinification du Rossara Legiare de Zeni

Le Rossara Legiare équilibré d’Italie est un vin mono-cépage, vinifié biologiquement à partir du cépage Rossara. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de gravier. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement soutiré.

Accord mets-vin pour le Zeni Rossara Legiare

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté tempéré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, un magret de canard aux pois mange-tout ou un bœuf bourguignon.

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