Auritea of Podernovo Cabernet Franc Costa Toscana IGT - Tenuta Podernovo

Dans le verre, l’Auritea of Podernovo Cabernet Franc Costa Toscana, issu de l’agriculture biologique et signé Tenuta Podernovo, dévoile une robe dense rouge pourpre. Avec un léger angle, le verre de vin rouge révèle sur les bords un charmant ton rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une haute viscosité, ce qui se traduit par de nettes larmes sur la paroi du verre. Le bouquet de ce vin rouge de Toscane enchante par des nuances de gelée de mûre et de cassis. En poursuivant l’analyse aromatique, s’ajoute, favorisé par l’influence du bois de chêne, le cacao.

Le Tenuta Podernovo Auritea of Podernovo Cabernet Franc Costa Toscana se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, comme on pourrait l’attendre dans le segment des vins icônes. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement veloutée. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole de Toscane séduit finalement par une belle longueur. On y retrouve de nouveau des nuances de gelée de mûre et de cassis. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.

Vinification de l’Auritea of Podernovo Cabernet Franc Costa Toscana de Tenuta Podernovo

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Franc. Pour ce vin mono-cépage exceptionnellement puissant de Tenuta Podernovo, seuls des raisins irréprochables ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Toscane. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Bien entendu, l’Auritea of Podernovo Cabernet Franc Costa Toscana est également déterminé par les facteurs climatiques et stylistiques de la Toscana IGT. Cet Italien peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, se présentant de manière exceptionnellement impressionnante. Après la vendange, les raisins sont acheminés au plus vite vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de 30 mois en barriques de chêne français. Après l’élevage en fût de chêne, s’ajoute encore un important vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Suggestion d’accompagnement pour l’Auritea of Podernovo Cabernet Franc Costa Toscana de Tenuta Podernovo

Ce vin rouge d’Italie devrait idéalement être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il se marie parfaitement avec un gratin de potiron, du cabillaud aux légumes de concombre et moutarde ou un curry de pois chiches.

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