Nenfro Montepulciano - Sergio Mottura

Dans le verre, le Nenfro Montepulciano de Sergio Mottura, élaboré en agriculture biologique, offre une couleur rubis brillante. Le premier nez du Nenfro Montepulciano présente des notes de framboise et de mûre. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que la réglisse et la cerise noire.

Ce vin séduit par son profil de saveurs élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement bas. Comme on peut l’attendre d’un vin, ce Italien charme bien entendu, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement crémeuse, charnue et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole du Latium enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve de nouveau des nuances de mûre et de framboise. Dans la persistance aromatique viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Nenfro Montepulciano de Sergio Mottura

Ce vin rouge équilibré d’Italie est élaboré en agriculture biologique à partir du cépage Montepulciano. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Latium. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Nenfro Montepulciano peut s’harmoniser encore 12 mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Sergio Mottura Nenfro Montepulciano

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un couscous de légumes avec boulettes de bœuf, une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou un bœuf bourguignon.

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